UIN Siber Cirebon – Dalam upaya memperkuat ekosistem halal nasional, Lembaga Penjaminan Halal (LPH) UIN Siber Syekh Nurjati Cirebon bekerja sama dengan Halal Institute mengadakan Pelatihan Juru Sembelih Halal (JULEHA) ruminansia dan unggas pada 24–26 April 2025. Kegiatan ini mendasarkan modul pelatihan pada Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI) Juru Sembelih Halal No. 147 Tahun 2022, lengkap dengan lembar kerja dan studi kasus untuk memperdalam pemahaman peserta.
Pelatihan ini bertujuan membekali 25 peserta—terdiri atas dosen, tenaga kependidikan, perwakilan Rumah Pemotongan Hewan (RPH) Batembat Kabupaten Cirebon, dan peserta umum—dengan pengetahuan, keterampilan, dan sikap kerja yang wajib dimiliki JULEHA. “Ini bagian dari program rutin LPH sebagai unsur utama implementasi Jaminan Produk Halal,” ujar Mariyah Ulfah, M. ESy, Ketua LPH UIN Siber Cirebon. Sejak berdiri pada 2021, LPH UIN Siber telah mengeluarkan sekitar 11.000 sertifikat halal, dengan tiga divisi: Pendampingan Proses Produk Halal, Pemeriksa Halal, dan Pendidikan & Pelatihan Halal.
Kegiatan dibuka resmi oleh Wakhit Hasim, M.Hum., Sekretaris Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat. Dalam sambutannya, ia menekankan pentingnya basis SKKNI agar setiap JULEHA:
“Memiliki kompetensi mencakup aspek pengetahuan, keterampilan, dan sikap kerja sesuai ketentuan perundang‑undangan.”
Ia menambahkan bahwa pelatihan ini fokus memastikan lulusan tak hanya menguasai teknik penyembelihan, tetapi juga standar profesionalitas dan pengelolaan proses penyembelihan.
Materi Pelatihan dan Narasumber
Mochammad Syakurinal membuka sesi dengan menekankan peran JULEHA dalam menghasilkan daging “aman, sehat, utuh, dan halal” sesuai syariat Islam dan regulasi.
Sementara itu, Achmad Hakam Barok memaparkan 10 kode kompetensi SKKNI Juru Sembelih Halal, antara lain:
-
- Menerapkan Syariat Islam
- Melakukan Koordinasi Pekerjaan
- Menerapkan Keselamatan dan Kesehatan Kerja
- Menerapkan Higiene Sanitasi
- Menyiapkan Peralatan Penyembelihan
- Melakukan Pemeriksaan Fisik Hewan
- Menetapkan Kesiapan Hewan untuk Disembelih
- Menerapkan Teknik Penyembelihan Hewan
- Memeriksa Kelayakan Proses Penyembelihan
Setiap kompetensi dipraktikkan melalui simulasi langsung penyembelihan sapi, kambing, dan kerbau, dilengkapi diskusi kasus nyata di lapangan.
“Batch kedua ini ruminansia dan unggas,” jelas Mariyah Ulfah. “Selanjutnya akan ada pelatihan JULEHA sesi berikutnya. Kami berkomitmen terus meningkatkan kualitas SDM halal di Indonesia.”
Dengan diselenggarakannya pelatihan ini, UIN Siber Syekh Nurjati Cirebon semakin mengokohkan posisinya sebagai pusat unggulan pendidikan dan pelatihan halal, mendukung visi Pemerintah dalam membangun ekosistem halal yang terintegrasi—mulai dari riset, sertifikasi, hingga implementasi di masyarakat.
